Ingrediente: 200 g boabe de soie, 1 linguriţă Nigari
Mod de preparare: Boabele de soia se spală şi se pun apoi în apă rece pentru aproximativ 12 ore. Apoi boabele de soia se clătesc, se pun în blender, se toarnă peste ele apă rece, se porneşte blender-ul şi se lasă aşa până sunt foarte bine măcinate.
Lichidul rezultat (aproximativ 2-3 litrii) se strecoară printr-un tifon dublu, se pune într-o oală iar când acesta atinge punctul de fierbere, se mai lasă aproximativ 5 minute să fiarbă, se pune Nigari şi se opreşte focul. (La această etapă „laptele” trebuie să se brânzească)
Se amestecă cu lingura pentru ca Nigari să se topească bine după care lasăm produsul rezultat să stea liniştit aproximativ o oră.
Punem un tifon într-o strecurătoare, iar după ce a trecut ora precizată mai sus, se strecoară „brânza”.
Se adună marginile tifonului (ca şi cum am împacheta), se pune o greutate (un vas cu apă, etc), şi se lasă aşa până se răceşte.
„Telemeaua” obţinută se pune în saramură, şi se lasă aşa până a 2-a zi, după care se poate consuma.
Poftă bună! 🙂
Sunt pasionat de științele naturale și științele aplicate. Îmi place muzica.
1 thought on “Tofu”