Salată de linte roșie cu legume

Ingrediente:

• 100 g linte roșie
• 100 g amestec orez integral și sălbatic (sau doar orez integral)
• 200 g broccoli
• 200 g sfeclă roșie crudă
• 200 g morcov crud
• o mână de nuci românești
• o jumătate de legătură de pătrunjel frunze
• măsline (opțional)
• 3 linguri ulei
• zeamă de lămâie după gust
• un praf de sare

Mod de preparare:
Lintea și orezul de fierb separat (timpul de fierbere este diferit). Broccoli se mărunțește și se frământă cu un praf de sare și zeama de la o jumătate de lămâie, până se încorporează bine zeama de lămâie. Sfecla și morcovul se răzuiesc pe răzătoarea cu găuri mari (sau după preferință). Nucile se toacă grob cu ajutorul cuțitului. Pătrunjelul se toacă mărunt. Se pun toate ingredientele într-un castron și se amestecă împreună.
Poftă bună! 🙂